1743年、清朝の乾隆時代，紹興東浦で周佳木と言う醸造師が酒造りの小さな工場を創立。工場の名前は雲集といい、酒造りの匠たちが雲のように四方八方から集まるという意味です。

1951年に、雲集を紹興公営雲集酒造場を改称し、紹興初の国営酒造場となる。

1956年、国の資金により、紹興酒中央貯蔵庫を建設。毎年、500トンの高品質な紹興酒を国家専用として貯蔵。

1966年、雲集酒造場を地方国営紹興東風酒造場と改称し、東風紹興酒は歴史の舞台に登場。

2005年、東風酒造場を会稽山紹興酒株式会社と改称し、会稽山ブランドは中国の著名商標と認定される。

2014年8月25日、会稽山は上海証券取引所に上場。株式ゴード：601579

2022年、中建信ホールディングスが会稽山に出資、会社の第一大株主となる。ハイエンド向けと若年層向けの新しい戦略が始まる。

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